பழங்களின் ராஜா மாம்பழம்: பற்றிய தகவல்கள்

உலகில் எண்ணற்ற பழ வகைகள் இருந்தாலும், தனது அலாதியான சுவை, மனதைக் கவரும் நறுமணம் மற்றும் கண்ணைக் கவரும் நிறத்தால் ஒட்டுமொத்த மனித குலத்தையும் கட்டிப்போட்டுள்ள ஒரு பழம் உண்டென்றால் அது மாம்பழம் மட்டுமே.

அதனால்தான், இது தொன்றுதொட்டு "பழங்களின் ராஜா" என்று அனைவராலும் போற்றப்படுகிறது. இந்தியாவின் தேசியப் பழமாக விளங்கும் மாம்பழம், கோடைகாலத்தின் வரப்பிரசாதமாகும். அரசர்களின் அரண்மனை முதல் ஏழைகளின் குடில் வரை அனைத்து தரப்பு மக்களாலும் விரும்பி உண்ணப்படும் மாம்பழத்தின் வரலாறு, சிறப்புகள் மற்றும் நன்மைகள் குறித்து இக்கட்டுரையில் விரிவாகக் காண்போம்.

வரலாறும் பாரம்பரியமும்

மாம்பழத்தின் தாயகம் நமது இந்தியா ஆகும். சுமார் 5,000 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக இந்தியாவில் மாம்பழம் பயிரிடப்பட்டு வருவதாக வரலாற்று ஆய்வுகள் கூறுகின்றன. இந்தியாவின் கலாச்சாரம், இலக்கியம் மற்றும் ஆன்மீகத்தோடு மாம்பழம் ஆழமாகப் பிணைந்துள்ளது.

இந்து மத வழிபாடுகளில் மா இலைகளுக்கு முக்கிய இடமுண்டு. தமிழ் இலக்கியத்தில் கூறப்படும் "முக்கனிகள்" (மா, பலா, வாழை) என்பதில் முதலிடம் வகிப்பது மாம்பழமே ஆகும். முகலாய மன்னர்கள், குறிப்பாக அக்பர், மாம்பழத்தின் சுவையில் மயங்கி பீகாரில் 'லக்கி பாக்' என்ற இடத்தில் ஒரு லட்சம் மாமரங்களை நட்டு மாந்தோட்டத்தை உருவாக்கினார் என்று வரலாறு கூறுகிறது. இந்தியாவில் இருந்துதான் பிலிப்பைன்ஸ், இந்தோனேசியா, ஆப்பிரிக்கா மற்றும் அமெரிக்க நாடுகளுக்கு மாம்பழம் பரவியது.

உலக மற்றும் இந்திய அளவிலான உற்பத்தி (தமிழ்நாடு புள்ளிவிவரங்களுடன்)

உலகில் மாம்பழ உற்பத்தியில் இந்தியா முதலிடத்தில் உள்ளது. உலகளாவிய மாம்பழத் தேவையில் சுமார் 40% முதல் 45% வரை இந்தியாவே நிறைவு செய்கிறது. இந்தியாவிற்குள் உத்தரப் பிரதேச மாநிலம் முதலிடத்திலும், ஆந்திரப் பிரதேசம் இரண்டாம் இடத்திலும் உள்ளன.

இந்திய அளவில் மாம்பழ உற்பத்தியில் நமது தமிழ்நாடு 6-வது இடத்தில் உள்ளது. இந்தியாவின் ஒட்டுமொத்த மாம்பழ உற்பத்தியில் தமிழ்நாடு மட்டும் சுமார் 3.5% முதல் 4% வரை பங்களிப்பை வழங்குகிறது. தமிழ்நாட்டில் ஆண்டுக்குச் சராசரியாக 8.5 லட்சம் முதல் 9 லட்சம் மெட்ரிக் டன் மாம்பழங்கள் உற்பத்தி செய்யப்படுகின்றன.

தமிழ்நாட்டிற்குள் கிருஷ்ணகிரி மாவட்டம் முதலிடத்தில் உள்ளது. தமிழகத்தின் ஒட்டுமொத்த மாம்பழ சாகுபடி பரப்பளவில் சுமார் 40% கிருஷ்ணகிரி மாவட்டத்திலேயே உள்ளது. இங்கு விளையும் 'தோத்தாபுரி' ரகம் மாம்பழக் கூழ் (Pulp) தொழிற்சாலைகளுக்காக உலக நாடுகளுக்குப் பெருமளவில் ஏற்றுமதி செய்யப்படுகிறது. கிருஷ்ணகிரிக்கு அடுத்தபடியாக தருமபுரி, திண்டுக்கல், சேலம், திருவள்ளூர் மற்றும் வேலூர் ஆகிய மாவட்டங்கள் தமிழகத்தின் முக்கிய மாம்பழ உற்பத்தி மையங்களாக விளங்குகின்றன.

புகழ்பெற்ற மாம்பழ ரகங்கள்

உலகெங்கும் ஆயிரத்திற்கும் மேற்பட்ட மாம்பழ ரகங்கள் உள்ளன. ஒவ்வொன்றும் ஒரு தனித்துவமான சுவையையும் மணத்தையும் கொண்டவை. அவற்றுள் சில முக்கிய ரகங்கள்:

• அல்போன்சா (Alphonso): சர்வதேச சந்தையில் மிக உயர்ந்த விலைக்கு விற்கப்படும் இந்த ரகம், "மாம்பழங்களின் ராஜா" என்று சர்வதேச அளவில் அழைக்கப்படுகிறது. மகாராஷ்டிராவில் விளையும் இதன் சுவையும் நறுமணமும் அலாதியானது.

• இமாம் பசந்த் (Imam Pasand): முகலாய அரசர்களால் கொண்டாடப்பட்ட இந்த ரகம், முற்றிலும் நார் இல்லாத மென்மையான சதைப்பற்றையும், அலாதியான தேன் சுவையையும் கொண்டது. தமிழகத்தின் சேலம் பகுதியில் இது பிரீமியம் தரத்தில் விளைகிறது.

• மல்கோவா (Mulgoba): தென்னிந்தியாவின் பாரம்பரிய பெருமைமிக்க ரகம். பெரிய வடிவம் மற்றும் பால்கோவா போன்ற சுவை இதன் அடையாளம். சேலம் மல்கோவாவிற்கு இந்தியா முழுவதும் தனி மவுசு உள்ளது.

• கிர் கேசர் (Gir Kesar): குஜராத்தின் புகழ்பெற்ற ரகம். இதன் குங்குமப்பூ நிறமும் தீவிரமான இனிப்பும் உலகப் பிரசித்தி பெற்றது.

• தோத்தாபுரி (Totapuri): கிளி மூக்கு போன்ற வடிவத்தைக் கொண்ட இது, இந்தியாவின் மாம்பழக் கூழ் (Pulp) மற்றும் ஜூஸ் தயாரிப்புத் தொழிலின் முதுகெலும்பாகும்.

ஊட்டச்சத்துக்களும் ஆரோக்கிய நன்மைகளும்

மாம்பழம் சுவைக்கு மட்டுமின்றி, உடலுக்குத் தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்களையும் வாரி வழங்குகிறது.

1. நோய் எதிர்ப்புச் சக்தி: இதில் வைட்டமின் ஏ (Vitamin A) மற்றும் வைட்டமின் சி (Vitamin C) அதிக அளவில் நிறைந்துள்ளன. இவை உடலின் நோய் எதிர்ப்புச் சக்தியை வலுவாக்குகின்றன.

2. கண் ஆரோக்கியம்: வைட்டமின் ஏ மற்றும் பீட்டா கரோட்டின் நிறைந்துள்ளதால், மாம்பழம் மாலைக்கண் நோய் वராமல் தடுத்து, கண் பார்வையை மேம்படுத்துகிறது.

3. செரிமானத் திறன்: மாம்பழத்தில் உள்ள சில என்சைம்கள் மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள் (Fibre) உணவை எளிதில் செரிமானம் செய்ய உதவுகின்றன.

4. சருமப் பொலிவு: இதிலுள்ள ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் சருமத்தை இளமையாகவும் பொலிவாகவும் வைத்திருக்க உதவுகின்றன.

பருவகாலப் பழமாக இருந்தாலும், கோடைகாலம் வந்தாலே ஒட்டுமொத்த உலகையும் தன் பக்கம் ஈர்க்கும் காந்த சக்தி மாம்பழத்திற்கு உண்டு. அது தரும் சுவையும் மகிழ்ச்சியும் தனித்துவமானது. வெறும் பழமாக மட்டுமின்றி ஊறுகாய், மாம்பழக் கூழ், ஜாம், ஜூஸ் எனப் பல வடிவங்களில் இது மனிதர்களின் நாவை இன்னும் சுவைக்க வைத்துக் கொண்டிருக்கிறது. 

இயற்கையின் உன்னதமான படைப்பான மாம்பழத்தைப் போற்றி, அதன் சாகுபடியைப் பெருக்கி, ஆரோக்கியமான வாழ்வை வாழ்வோம்.

-Chitha Satguru

    Yozen balki